Valpolicella Superiore Classico Doc Biologico

Caratteristiche: vino pensato e creato dalla nostra esperienza, dove vengono unite la tradizione della Valpolicella di appassire le uve e la freschezza e fragranza dei vini ottenuti da uve pigiate alla raccolta. Questa combinazione dà origine a un vino di grande concentrazione ed eleganza, dove la freschezza sorprende per la persistenza e per la grande longevità che dona al vino.

Uve, vinificazione, affinamento: Corvina 80%, Rondinella 20%. La raccolta avviene in due fasi, nella prima i grappoli sono posti in cassette da 6 kg, in fruttaio, per circa 30-40 giorni ad appassire, nella seconda fase le uve vengono pigiate immediatamente in tini di acciaio e fermentate per 10-15 giorni. L’affinamento avviene in botti grandi dove si eleva per 24 mesi. A novembre l’uva appassita viene pigiata in barrique aperte; la fermentazione richiede 15-20 giorni durante i quali il cappello di vinacce viene lavorato manualmente. Finita la fermentazione, le barrique vengono richiuse e adagiate nella bottaia. Dopo 2 anni avviene l’assemblaggio dei vini e l’imbottigliamento.

Temperatura di servizio: 18 – 20°c

Peso1 kg
Formato

Vol.

Ca’ Besi Valpolicella Superior...

23,90

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