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13,90€
Regione: Sardegna
Uve: Cannonau
Alcool: 14% Vol.
Formato: 0,75 cl
Temperatura di Servizio: 16-18 °C
Tipologia: Rosso
Zona di produzione: Gergei
Denominazione: Doc
Cannonau di Sardegna DOC
VITIGNI
Cannonau 95%, Tintillu 5%
ESTENSIONE VIGNETI E BOTTIGLIE PRODOTTE
12 ettari, 60.000 bottiglie
TIPOLOGIA DEL SUOLO
Il vigneto di Sedda sa figu (Cannonau) ha terreni franco-sabbiosi che donano eleganza e freschezza. Sul Vigneto Anfiteatro, in una vallata esposta a Sud e composta da terreni più argillosi, venti soffiano leggeri: questo apporta complessità, frutto e struttura.
ANNO D’IMPIANTO
2002 – 2005
DENSITA’
5600 piante per ettaro
SISTEMA ALLEVAMENTO
Guyot
PRODUZIONE
circa1,5 Kg di uva per ceppo
VENDEMMIA
Manuale, in cassette
VINIFICAZIONE
Alla diraspatura segue la pigiatura con leggera rottura dell’acino.
Il 30% del mosto ottenuto viene trasferito per la fermentazione in anfore interrate da 1000 lt dove, grazie al naturale controllo della temperatura e alle piccole masse in vinificazione, si protrae la macerazione sulle bucce per 20-25 giorni. Il restante 70% del mosto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata. La fermentazione avviene secondo il concetto del BIOINTEGRALE, cioè senza utilizzo di enzimi nè di lieviti selezionati.
AFFINAMENTO
Fermentazione malo-lattica e affinamento avvengono parzialmente in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio ed in parte in acciaio, per circa 8 mesi. Infine dopo una minima aggiunta di solfiti, il vino viene imbottigliato. Per garantire il massimo rispetto delle sue caratteristiche naturali, questo vino non viene chiarificato o
filtrato: eventuali residui sono sintomo della sua integrità.
CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO
Si mostra al meglio entro 5 anni dalla vendemmia.
NOTE DEGUSTATIVE
Spiccate note di frutti di bosco si miscelano in modo sapiente con sentori di cioccolato fondente e tabacco. Tannini soffici al palato ed una buona concentrazione ben bilanciata da una piacevole acidità.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Vino giovane, fresco, rotondo e vivace ideale con antipasti e primi piatti.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°C in inverno – 14°/16°C in estate
11,90€
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