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Il Franciacorta Extra Brut è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay provenienti dai vigneti Bobani e Brolo. Entrambi esposti a sud, il primo si trova a Provaglio d’Iseo mentre il secondo a Monticelli Brusati. Dal connubio perfetto dei due terroir nasce un vino elegante, bilanciato e fatto per durare nel tempo. Produzione annua circa 10.000 bottiglie, affinamento sui lieviti minimo 24 mesi.
TIPOLOGIA: Franciacorta D.O.C.G. EXTRA BRUTVITIGNO: 100% Chardonnay
ESPOSIZIONE: Sud 150/200 metri s.l.m. – Provaglio d’Iseo.
COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Morenico argillosoRESA PER ETTARO: 80 q.li
VENDEMMIA: Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vignaEPOCA DI RACCOLTA: Terza decade di agosto.
VINIFICAZIONE: La pressatura dei grappoli interi è rigorosamente soffice; solo il 50% del mosto fiore ottenuto dalla prima spremitura sarà utilizzato per questa particolare cuvée. La fermentazione avviene a una temperatura com- presa tra i 15° e i 16°C e la sosta sui lieviti prosegue fino al momento dell’as- semblaggio. Nella cuvée di tiraggio concorre il 10% del vino che ha fermentato nelle barriques di 2-4 anni.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI: 36 mesi.
DATI ANALITICI: Grado alcolico: 13% vol. – acidità totale 6,0 – 6,50 gr/l – ph 3,18 – zuccheri: 3 gr/l
VISTA: Giallo dorato
PERLAGE: Fine e persistente.
OLFATTO: Dalla fragranza della crosta di pane, si passa a una leggera sfuma- tura di nocciola e frutta candita per arrivare al finale piacevolmente speziato.GUSTO: Ottimo equilibrio tra la sapidità, la nota acida del cedro e gli accenni minerali.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Ideale come aperitivo, a tavola si sposa con piatti di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
Peso | 1.60 kg |
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Formato |
290,00€
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