l Franciacorta Rosé Lo Sparviere è interamente prodotto da uve Pinot Nero. Il vitigno conferisce a questo Franciacorta corpo, estrosità e vigore particolari. Il Pinot Nero è fatto macerare a contatto con la buccia per il tempo necessario a conferire la tonalità rosata tipica della varietà e i profumi più eleganti e fini. Le uve provengono principalmente dal vigneto Badia sito nel comune di Monticelli Brusati.

Produzione annua circa 8.000 bottiglie, affinamento sui lieviti minimo 24 mesi.

Tipologia: Franciacorta D.O.C.G. ROSÉ

Vitigno: 100% Pinot Nero

Vendemmia: Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna

Epoca di raccolta: Tra l’ultima decade di agosto e la prima di settembre.

Vinificazione: La macerazione delle uve avviene in pressa e dura dalle 8 alle 12 ore per estrarre la giusta tonalità di colore dalle bucce e nobili precursori d’aroma. La decantazione è statica e la fermentazione, a temperatura tra 15-17°C., avviene parte in acciaio inox e parte in piccoli legni nei quali svolge anche la malo lattica.

Affinamento in bottiglia sui lieviti: 24 mesi.

Grado alcolico: 11,5% Vol.

Acidità totale: 6.0 g/l

PH: 3.18

Zuccheri: 8 gr/l

Vista: Rosa salmone che nel tempo vira a riflessi ramati.

Perlage: Catenelle finissime risalgono continue dalla base del flute.

Olfatto: Ha note di acqua di rose e frutti rossi.

Gusto: Elegante, ampio, con una discreta acidità che ben si sposa alle piacevoli note sapide che ne esaltano l’aroma.

Abbinamenti: Servito a 8°C, è il giusto accompagnamento per salumi, anche saporiti, primi piatti a base di carne e di fughi, ricche preparazioni di verdure, come la parmigiana di melanzane, così come secondi piatti di carne rossa.

Peso1.6 kg
Formato

Franciacorta Rosè Docg ‘...

25,90

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