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13,90€
Regione: Sardegna
Uve: Vermentino
Alcool: 13% Vol.
Formato: 0,75 cl
Temperatura di Servizio: 10-12 °C
Tipologia: Bianco
Zona di produzione: Gergei
Denominazione: Doc
Vermentino di Sardegna DOC
VITIGNI
Vermentino 100%
ESTENSIONE VIGNETI E BOTTIGLIE PRODOTTE
9 ettari, 50.000 bottiglie
ESPOSIZIONE
Sud/ Est
TIPOLOGIADEL SUOLO
Il vigneto Murvonis ha terreni profondi e fertili a tessitura franco-argillosa che donano al vino freschezza ed eleganza. Parte delle uve proviene dal vigneto Porruddu è composto da terreni di colore bruno scuro a tessitura franca, con presenza di conglomerati di marne arenacee. Da qui provengono le uve che donano al vino complessità e struttura.
ANNO D’IMPIANTO
2007
DENSITA’
5600 piante per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot
PRODUZIONE
Circa 1,5 Kg di uva per ceppo.
VENDEMMIA
Manuale nella prima decade di Settembre.
VINIFICAZIONE
Circa il 20% delle uve viene vendemmiato in leggero anticipo
e fatto fermentare con macerazione sulle bucce, in parte in acciaio ed in parte (10%) in anfora, senza aggiunta di lieviti selezionati, secondo il metodo BIOINTEGRALE. Questa piccola massa viene utilizzata come “pied de cuve” per attivare la fermentazione spontanea. La parte restante delle uve, dopo diraspatura e pressatura soffice, viene fatta fermentare in acciaio a 14°-16° C.
AFFINAMENTO
Avviene per il 70% in acciaio, “sur lie” e per il 30% in Tonneaux, per 5-6 mesi. In seguito il vino viene assemblato e chiarificato con solo utilizzo di Bentonite, segue, prima dell’imbottigliamento, una leggera filtrazione con una minima aggiunta di solfiti.
NOTE DEGUSTATIVE
Note intense di pompelmo rosa e limone con dettagli di spezie e crosta di pane. Al palato risulta rinfrescante ed abbastanza rotondo con un finale molto piacevole.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Perfetto come aperitivo, si abbina bene a piatti a base di pesce anche molto aromatici e formaggi mediamente stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10°C – 12°C
Tutti i Diritti sono Riservati – Food & Drink Consulting Srl –
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